16 сентября 2026 г.
Крупные сети Китая отдают ИИ рутину: Haidilao анализирует 1,2 тыс. ресторанов
По данным РБК от 16 сентября 2026 года, система Haidilao анализирует видеозаписи более чем из 1,2 тыс. ресторанов. Она оценивает этапы обслуживания, а роботы доставляют блюда и автоматизированное оборудование выполняет повторяющиеся операции на кухне. Yum China управляет более чем 19 тыс. заведений KFC и Pizza Hut и использует ИИ для графиков, запасов, выбора локаций и прогноза продаж.
Yum China применяет ИИ для управления магазинами и графиками с 2019 года, а генеративный ИИ встроила в системы в 2023-м. 20 июня 2025 года компания запустила в отдельных KFC пилот Q-Smart: менеджер говорит в беспроводные наушники или умные часы, получает сравнение запасов с прогнозом продаж и напоминания о заказах.
Масштаб. В кейсе HKU прогноз продаж с шагом 30 минут помогает составлять графики, а аналитика предлагает пополнение запасов. Опытный менеджер после этого курирует в среднем 2–4 ресторана и 60–90 сотрудников. Операционная маржа Yum China во втором квартале достигла 11,1% и росла девятый квартал подряд, но Financial Times не приписывает этот результат целиком ИИ.
Yum China развивает Q-Smart в отдельных KFC, а Haidilao использует автоматическое планирование и управление запасами для разных брендов.
Первоисточник
